Harina
Fuerte

Descripción

Su fuerza controlada y elasticidad permiten la elaboración de todo tipo de panes en los que es necesario amasados más prolongados. Especialmente indicada para panes rústicos y repostería artesanal. Cualidades panaderas W 180-190, P/L 0,5-0,6.

W	P/L	Proteínas	Absorción agua	Extracción	Alveograma
170-190	0,5-0,6	11,5-12	20-20,3%	72%